TT网投:复合调味品市场崛起晋江板块

半年不到的时间,三源食品再添一条咖喱块生产线,以满足不断告急的产能;近期,鲜之惠两条全自动鸡精生产线正在筹划着安装事宜;已有上百个SKU复合调味品的妙客食品正在持续增加新产品……

疫情至今,tt网投网址我们的整体销量同比增长了二倍多,夏天原本是行业淡季,可销量却比往年的旺季还要高。晋江鲜之惠食品有限公司总经理李永钟告诉记者,最近真的太忙了,销量增长后,产能不足,公司正在引入两条全自动的生产线,还有一系列新品等待开发上市。

20多年前,作为紫菜的配套产品,我们就开始涉足调味品市场。如今加大复合调味品的投入,更看重的是整体消费趋势的发展以及整个行业未来的发展潜力。三源食品实业有限公司总经理王裔增说,原有的调味品市场的格局正在慢慢被重塑,对于企业而言这是一个机会。

同为紫菜加工同行的优滋美,也把企业的增量押宝在复合调味品上。我们不主攻调味品大品类,而是瞄准复合调味品中的小品类,诸如面包糠、生粉、地瓜粉、番茄沙司、咖喱块等。优滋美总经理林建峰坦言,企业要懂得根据自身实力量体裁衣,打造小而美的复合调味品优滋美会更有机会。

我们平时常用的味精、盐、酱、醋,都叫单一调味品,它们只针对一种味道。复合调味品则是由两种及以上调味品混合而成,经过进一步加工具有特殊风味。对于餐厅或是个人来说,烧菜时只需要把一大包复合调味品和食材放在锅里就可以,无需厨师去把控烧菜流程,这是连锁餐厅和不善烹饪的90后的福音。三源食品市场部负责人陈斌说,这是市场趋势,也是企业开发新品的方向。

消费升级不仅仅影响C端零售,也带来了B端市场的繁荣,综合调味品在专业厨师领域的运用也越来越广泛,诸如,本土状元小厨的复合调味品有70%的订单来自于专业餐饮领域,更为核心的是,餐饮连锁一旦用习惯了某款复合调味品,他们更换产品的概率较低,这让不少进入的企业看到了希望。

在鸡精品类上,李永钟提出在原有渠道上做深耕和细化,在新品类的寻找上,则另辟蹊径投入大量的资源在寻觅亿级单品。在他看来,找准一个赛道,持续投入,会有一个长期的累积作用,他把运作鲜之惠鸡精的经验,运用到了新品类的拓展上。

从紫菜过渡到复合调味品,林建峰并没有花太大的力气,刚上线不到3个月的优滋美鸡精已经覆盖全国渠道,并完成花式堆头与促销。林建峰说,紫菜与调味品的销售渠道基本重叠,拓新品的渠道成本比较低。此外,经过多年的摸索,终端消费者对于综合调味品的需求量越来越大,这种趋势在疫情下表现尤为明显。

在调味品领域大单品聚集在少数几个大品牌手上,新进入品牌很难撼动,其余复合调味品在市场上有巨大的销量,但尚未形成品牌号召力。不少业内人士认为,这个市场还处于早期,现阶段优质企业应以产品为基础快速跑马圈地,产能扩充,抢占先机。

记者在妙客食品的展厅内看到了一系列复合调味品的产品,有火头师的猪骨、牛骨、羊骨高汤系列;有鲜汤素、凉拌素、肉味素系列;排骨味王、海鲜味王系列……该公司总经理吴鸿邦说,复合调味品本身的生产工艺并不难,比酱油之类的简单多了,本质来说就是把各种料混合,上游原材料也不是壁垒。真正的壁垒在于配方,同样是鸡精,状元小厨就有低、中、高三个价位,数十款不同的鸡精系列产品用以满足市场。

相比单一调味品(比如酱油),复合调味品的产量要少一个数量级,所以规模效应比较弱,鲜有调味品大企业愿意重点布局,这给了处于发展中的调味品中小企业机会。在陈斌看来,这个领域还没有产生任何一个巨头,可以让消费者指定要买哪个品牌,这给了三源食品快速打造爆款的机会。

中餐菜系林立,根据沙利文的数据,复合调味品的收入占比中,火锅和川菜最大,分别占13.7%和12.4%;粤菜和江浙菜发展程度低一些,收入占比为8.2%、6.3%;其他菜系收入占比5%以下。针对不同菜系都可以产出不同的复合调味品。

相关文章